コーヒーをさまざまな素材に漬け込むインフューズドという手法がある。ワインやウイスキーのインフューズドコーヒーは世界に存在した。しかし日本酒は、ほとんど見たことがなかった。好きな日本酒と、好きなコーヒー。この二つが出会ったら、どんな一杯になるだろうか。

生豆を日本酒の一升瓶に漬け込む。日本酒は静かに豆にしみ込んでいく。焙煎した豆は、コーヒーとして確かに存在しながら、日本酒の奥行きを帯びていた。

日本酒の香りがブレンドに加わることで、コーヒーの表情は大きく変わる。特にアイスで飲むと、日本酒の香りがすっと際立つ。お客さんに届けられるコーヒーの楽しみ方が、また一つ広がった。

コーヒーが赤ワインに出会ったら、どんな一杯になるか。バレルエイジドという手法がある。ワインの樽でコーヒーに深みを移す、特別な製法だ。その豊かさをインフューズドで引き出せないか。コーヒーの可能性を問い続ける中で、その問いが生まれた。

生豆を赤ワインに漬けると、豆はゆっくりとワインを吸い込んでいく。表面には赤ワインの色が残る。それだけで、この豆がもうただのコーヒー豆でないことがわかる。

焙煎された豆は、コーヒーの苦みの奥に、赤ワインの余韻が宿る。苦みを極めた先に、ワインとの出会いがあった。コーヒーの可能性が、また一つ広がった。

コーヒーはまだ、
出会う途中だ。